Thực đơn hàng ngày cho người máu nhiễm mỡ gồm những món gì?

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng máu nhiễm mỡ và phần lớn là do chế độ ăn thiếu lành mạnh. Nếu thực đơn hàng ngày cho người máu nhiễm mỡ được điều chỉnh lại một cách khoa học thì nguy cơ phải chịu các biến chứng từ bệnh cũng sẽ giảm đi rất nhiều.

1. Người bị máu nhiễm mỡ cần tuân thủ các nguyên tắc nào trong chế độ ăn?

Bệnh nhân nhiễm mỡ máu nên thực hiện xét nghiệm máu định kỳ để luôn kịp thời cập nhật tình trạng bệnh. Khi đi khám nên lắng nghe lời khuyên cũng như hướng dẫn điều trị từ bác sĩ chuyên khoa. Bên cạnh đó, người bệnh máu nhiễm mỡ nên tuân thủ 4 nguyên tắc vàng dưới đây:

1.1 Giảm lượng cholesterol trong thực phẩm

Đây chính là nguyên tắc hàng đầu mà bệnh nhân cần hết sức lưu ý do cholesterol tăng cao đồng nghĩa với việc lượng mỡ trong máu cũng vì thế mà tăng theo. Do đó, Bệnh nhân máu nhiễm mỡ nên hạn chế tiêu thụ các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt trâu, thịt lợn,... vì những loại thịt này vốn sở hữu nhiều cholesterol.

Đồ ăn nhanh chứa rất nhiều cholesterol không nên có trong thực đơn hàng ngày cho người máu nhiễm mỡ

Một số loại thực phẩm chứa ít cholesterol nên được ưu tiên lựa chọn trong thực đơn hàng ngày bao gồm: thịt gà bỏ da, cá, thịt vịt, ngũ cốc, rau xanh, bí đỏ, thịt nạc, hoa quả, nấm hương,...

1.2 Không nên tiêu thụ các sản phẩm dư thừa chất béo no 

Ít ai biết rằng chất béo no có trong nhiều loại thực phẩm cũng là một yếu tố dẫn tới tình trạng tắc nghẽn động mạch. Chúng thường tồn tại trong mỡ và nội tạng động vật. Có khi còn được tìm thấy trong các loại sữa. Do đó khi uống sữa thì người bệnh nên chọn loại mà hàm lượng chất béo thấp (chỉ khoảng từ 1 - 2%). 

Ngoài ra trong quá trình đun nấu, chế biến thức ăn, nên đổi sang những loại dầu được chiết xuất từ thực vật thay vì sử dụng mỡ động vật.

1.3 Người bị máu nhiễm mỡ nên tăng cường ăn hoa quả tươi 

Hàm lượng chất xơ chứa trong hoa quả tươi thường sẽ nhiều hơn trong các ly nước ép. Chất xơ có tác dụng hạn chế lượng lớn cholesterol và chất béo hấp thu vào cơ thể, bên cạnh đó còn cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. 

1.4 Bệnh nhân bị máu nhiễm mỡ không nên ăn tối quá muộn 

Thông thường buổi tối chúng ta sẽ tiêu hao rất ít năng lượng cho nên nếu bệnh nhân máu nhiễm mỡ ăn tối quá muộn sẽ khiến ứ đọng cholesterol dễ gây xơ vữa động mạch. Ngoài việc tránh trì hoãn bữa ăn tối, người bệnh cũng cần tránh xa các loại đồ uống có cồn, bia, rượu, thuốc lá để kiểm soát tốt hơn các triệu chứng của bệnh.

2. Các món ăn trong thực đơn hàng ngày cho người máu nhiễm mỡ

2.1 Hoa quả tươi

Pectin là một loại chất xơ hòa tan có công dụng giảm thiểu mỡ máu rất hiệu quả. Chất xơ này chứa rất nhiều trong các loại trái cây như nho, táo, dâu tây,... Và để đảm bảo cơ thể hấp thụ được tối đa nguồn dinh dưỡng có trong những loại quả này cần chọn mua ở những địa chỉ sạch sẽ, tươi ngon, không thuốc trừ sâu và chất bảo quản. Bên cạnh đó, không phải loại trái cây nào cũng phù hợp cho người bị mỡ máu nên bệnh nhân cần tránh những quả chứa nhiều glucose khiến đường huyết tăng cao như vãi, xoài, mít, nhãn,...

2.2 Một số loại ngũ cốc nguyên hạt

Để phân biệt với ngũ cốc tinh chế (bánh mì, bột mì) thì ngũ cốc nguyên hạt chính là các loại hạt chỉ được loại bỏ lớp vỏ trấu bao bọc bên ngoài, giữ lại nguyên vẹn phần nhân bên trong. Do đó hàm lượng và giá trị của các chất dinh dưỡng sẽ gần như được bảo toàn trong ngũ cốc nguyên hạt.

Tích cực ăn ngũ cốc nguyên hạt và thịt từ cá sẽ giúp kiểm soát mỡ máu rất tốt

Các loại hạt ngũ cốc có thành phần chính là beta glucan, chất xơ tan giúp hạn chế gia tăng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc phải các bệnh liên quan đến tim mạch nhờ hàm lượng lớn chất oxy hóa có trong những loại hạt này.

2.3 Đậu và rau xanh 

Như ở trên đã đề cập, chất xơ có thể giúp bệnh nhân bị máu nhiễm mỡ giảm tải lượng lớn cholesterol trong máu. Phần lớn chất xơ sẽ chứa trong các nhóm rau củ quả tươi.

Tương tự như ngũ cốc hòa tan, nguồn chất xơ dồi dào cũng được tìm thấy trong các loại đậu. Vì vậy, thực đơn hàng ngày cho người máu nhiễm mỡ nên bổ sung thêm đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ hoặc giá đỗ để cải thiện tình trạng bệnh.  

2.4 Tăng cường sử dụng sữa chua, sữa tươi và phô mai 

Một số loại sữa hoặc phô mai có hàm lượng từ 1 - 2% chất béo sẽ rất thích hợp cho những người máu nhiễm mỡ. Các sản phẩm này nên được dùng hàng ngày để hỗ trợ tiêu hóa và hạn chế dung nạp quá nhiều chất béo vào trong cơ thể.

3. Các món ăn người bị máu nhiễm mỡ nên kiêng

• Đồ ăn được chế biến sẵn: là các món như xúc xích, lạp xưởng, thịt hun khói, thịt hộp giàu chất béo đã bị chuyển hóa và có hàm lượng triglyceride cao vô cùng có hại cho sức khỏe của người bệnh;

• Sản phẩm làm từ thịt béo: là các loại thịt đỏ, mỡ lợn, da gia cầm, bơ, nội tạng động vật,... chứa rất nhiều cholesterol cũng như chất béo bão hòa. Đây chính là kẻ thù số 1 đối với hệ tim mạch;

• Món ăn được chế biến với quá nhiều dầu mỡ: là các món nướng, chiên xào, rán gồm bánh nướng, bơ thực vật, bánh rán, khoai tây chiên,...;

• Không nên lạm dụng đồ uống có cồn như bia rượu, chất kích thích, và người bệnh cũng nên tránh xa khói thuốc lá, thuốc lào;

• Hạn chế việc sử dụng đường tinh luyện trong khi chế biến thức ăn hay khi tiêu thụ các sản phẩm có sẵn như bánh kẹo hoặc nước ngọt công nghiệp, nước ngọt có gas,...

Rau củ quả tươi chính là “chân ái" dành cho những ai bị máu nhiễm mỡ

Để hiểu rõ hơn về sức khỏe của bản thân và cập nhật định kỳ chỉ số mỡ máu trong cơ thể, quý khách hàng hãy liên hệ đặt lịch khám với Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC qua hotline 1900 56 56 56 ngay hôm nay. 

Được Bộ Khoa học và Công nghệ cấp chứng chỉ ISO 15189:2012 và mới đây nhất là chứng chỉ CAP dành cho các phòng xét nghiệm chất lượng cao được Hiệp hội Bệnh học Hoa Kỳ công nhận, Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC cam kết sẽ đem lại kết quả xét nghiệm cũng như dịch vụ tư vấn bệnh có độ chính xác cao và chi phí hợp lý!